Smaczna nostalgia: bułki, jak w szkole

Wielu ludzi nie lubi, nie znosi tego, nienawidzi szkoły, ale mimo wszystko wspomnienia z tych lat pozostają na zawsze w naszej pamięci. Nawet jeśli nie poczułeś wielkiej miłości do lekcji, zmiany uwielbiały wszystkich bez wyjątku, a cała klasa poszła jeszcze bardziej do jadalni. Byli nawet tacy, którzy poprosili o czas z lekcji i uciekli do szkolnej stołówki, a wszystko dlatego, że tam czekali ... ciepłe i pachnące bułeczki, babeczki, twarożek i ciasta. Tak, tak, kto nie pamięta smaku tej muffinki: słodki, miękki, przewiewny i, co najważniejsze, niesamowicie smaczny.

Bun „School” bez nadzienia

Prawdopodobnie każdy zna prostą miękką szkolną bułkę. Jest mały, bez wypełnienia i jest jednym z najtańszych w szkolnej stołówce.

Skład:

• mąka - 0,4 kg;
• drożdże (żywe) - 10 gramów;
• cukier granulowany - 10 gramów;
• masło - 10 gramów;
• zwykła woda - 140 gramów;
• mała sól - 4 gramy;
• jajko do smarowania - 1 szt.

Instrukcje krok po kroku:

1. Wlej wskazaną ilość wody do głębokiego pojemnika (zaleca się podgrzanie do 30 stopni).
2. Dodaj żywe drożdże do wody i rozcieńcz aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Wlej połowę całkowitej ilości mąki do powstałej cieczy drożdżowej, mieszaj, aż będzie gładka. Pozostaw tę masę na dwie godziny, aby drożdże zaczęły działać, a ciasto wzrosło.
4. Masło należy stopić (szybką opcją jest włożenie zwykłego kubka z kawałkiem masła do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund).
5. Po 2 godzinach dodaj cukier do powstałego ciasta, dodaj sól i dodaj pozostałą drugą część mąki. Ponownie zagnieść pełnoprawne ciasto (rękami) i ponownie pozostawić na taki sam czas jak za pierwszym razem.
6. Z powiększonego ciasta uformuj kulki mniej więcej tego samego rozmiaru. Pozostaw na próbę przez 1 godzinę. Po godzinie posmaruj każdą kulkę jajkiem.
7. Bułki piecze się w piekarniku szybko, tylko kwadrans (w temperaturze 200 °).

Gotowe wypieki można posypać cukrem pudrem.

Babeczka szkolna

Każdy uczeń zna tę bułkę: pachnąca miękka muffinka z dżemem w środku. Smak nadzienia może się różnić, ale głównie jest to klasyczny dżem jabłkowy.

Konieczne jest:

• ciepłe mleko (35 ° C) - 0,3 litra;
• cukier granulowany - 75 gramów;
• drożdże (proszek) - 10 gramów;
• kawałek masła - 50 gramów;
• 1 łyżka. l olej roślinny;
• sól - na czubku noża;
• mąka - 450 gramów;
• żółtko;
• dżem (gruby) - do smaku.

Kroki przepisu:

1. Wlać podgrzane mleko do głębokiej miski lub miski.
2. Dodaj 25 gramów granulowanego cukru (jest to łyżka stołowa bez wzgórza) i suszone drożdże.
3. Mieszaj mikserem do uzyskania gładkości, przykryj miskę folią spożywczą lub ręcznikiem kuchennym, pozostaw na dziesięć minut. Na powierzchni mleka powinna pojawić się pienista „czapka”.
4. Wlać stopiony kawałek masła do mleka i masy drożdżowej. Dodaj do tego pozostałości cukru, dodaj olej roślinny i sól. Wymieszaj ponownie mikserem.
5. Następnie dodaj mąkę do miski, ale stopniowo wlewaj ją stopniowo.
6. Na końcu partii mikser musi zmienić dysze (w przypadku gęstego ciasta stosuje się dysze w postaci haczyków) łatwiej będzie przeszkadzać.
7. Połóż ciasto na powierzchni roboczej, posyp mąką i zagniataj przez kilka minut, po czym ciasto stanie się elastyczne i nie będzie przylegać do rąk.
8. Umieść kawałek ciasta w głębokiej misce, przykryj i odłóż w ciepłe miejsce na pół godziny. W tym czasie podwoi się.
9. Następnie zagnieść trochę ciasto i podzielić na 20 kawałków (mniej więcej tyle samo).
10. Rozwałkuj każdy z nich, nadaj kwadratowy kształt (10 × 10 lub 12 × 12 cm), włóż 1-2 łyżeczki gęstego dżemu. Połącz przeciwległe końce kwadratu (powinien pojawić się trójkąt), zsuń otwarte krawędzie.
11. Połóż przygotowane bułeczki na blasze do pieczenia, odczekaj 10 minut, aby wypróbować produkty. Blachę do pieczenia można przykryć papierem pergaminowym lub specjalną matą silikonową.
12. Nasmaruj żółtka bułek i zapiekaj (200 stopni, 15 minut).

Słodka bułka „Osiem”

Pachnąca i słodka bułka w kształcie ósemki została zapamiętana przez wielu ze względu na jej delikatny smak.

Składniki

• 3,2% mleka (podgrzanego) - pół litra;
• drożdże (proszek) - 11-12 gramów;
• cukier - 9 łyżek. l.;
• mąka pszenna - 4 łyżki;
• jajo kurze - 1 szt .;
• olej roślinny - 150 gramów;
• sól - 5 gramów;
• wanilia - do gustu;
• okruchy cukiernicze.

Jak gotować:

1. Wymieszaj ciepłe mleko, dwie łyżki cukru, jedną łyżkę mąki i drożdży. Poczekaj, aż gąbka się spieni. Następnie dodaj jajko, sól, pozostały cukier, olej roślinny, wanilię. Losowo
2. Połącz uzyskaną masę z mąką i ułóż ciasto. Nadaj mu kulisty kształt, pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu, w trakcie którego musisz go zagnieść kilka razy.
3. Następnie podziel ciasto na 16 identycznych części.
4. Z każdego kawałka zwiń długą kiełbasę i przekręć ją w kształcie ósemki.
5. Pozostaw produkty na pół godziny, będą się powiększać, a następnie posmarować jajkiem, posypać cukrem i bułką tartą cukierniczą.
6. Osiem piecze się przez około 40 minut w temperaturze 180 ° C.

Bułka z twarogiem lub szkolny sernik

Muffin ten poznajemy najpierw w przedszkolu, a następnie w szkole i na ławce studenckiej.

Produkty:

• mąka (premium) - 2 szklanki;
• drożdże w proszku - 9 gramów;
• 1 jajko kurze;
• roztopione masło - 3 łyżki. l.;
• ciepłe mleko - 3/4 łyżki stołowej;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l (do nadzienia i ciasta);
• mała sól - pół łyżeczki;
• suchy ser wiejski - 0,3 kg;
• wanilina.

Przewodnik:

1. Do nadzienia wymieszaj twarożek, połowę rozbitego jajka, łyżkę cukru i odrobinę wanilii.
2. Rozpuść łyżkę granulowanego cukru w ​​lekko podgrzanym mleku, dodaj tam sproszkowane drożdże, pozostaw na kilka minut.
3. Następnie z kolei dodaj stopione masło, resztę rozbitego jajka, sól, przesianą mąkę. Zagnieść masę, aby ciasto nie przylegało do rąk.
4. Rzuć 10-12 piłek, ułóż na blasze do pieczenia i każdą lekko dociśnij dłonią, nalegaj w tej formie przez 30 minut.
5. W spuchniętych ciastach wykonaj wgłębienia na środku i rozprowadź nadzienie. Aby uzyskać piękny kolor skórki, powierzchnię bułek można posmarować jajkiem.
6. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20 lub 25 minut.

Te bułki dobrze zjeść z kakao lub słodką herbatą.

Przepis na bułkę makową

Dla wielu absolwentów szkół średnich bułeczki z makiem kojarzą się z latami szkolnymi. I nie na próżno: aromat i smak tego prostego przysmaku nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Czego potrzebujesz:

• mąka - 500 gramów;
• mleko (3,2%) - 200 ml;
• świeże drożdże - 30 gramów;
• jajo kurze - 1 szt .;
• masło (stopione) - 4 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 75 gramów;
• nasiona maku - 150 gramów;
• każde mleko - 100 gramów;
• cukier - 70 gramów.

Gotowanie:

1. Aby zrobić nadzienie, połącz mak, podgrzane mleko i cukier.
2. Do testu wlej mąkę, granulowany cukier do miski, wjedź surowym jajkiem, dodaj sól. Wlej ciepłe mleko z rozcieńczonymi drożdżami i stopionym masłem.
3. Dokładnie zagnieść ciasto drożdżowe, pozostawić na trzy godziny.
4. Kiedy nadejdzie czas, rozwałkuj go na grubość około 3-4 mm i rozłóż nadzienie makowe na jego powierzchni.
5. Ostrożnie owinąć rurkę i uszczelnić końce po obu stronach. Pokrój go wzdłuż na pierścienie.
6. Włożyć bułeczki z makiem do blachy do pieczenia, piec przez 40 minut, temperatura piekarnika - 180 °.

W razie potrzeby powierzchnię rolek można ozdobić szkliwem.

Buns school zgodnie z GOST (wideo)

Niewątpliwie szkolna kafeteria jest jednym z miejsc, które wielu pamięta z ciepłem. Może lokalne jedzenie nie zawsze podobało się jego jakością lub smakiem, ale wszystkim podobały się ciastka.

Obejrzyj wideo: Więzień miłości odc. 259 Napisy PL (Lipiec 2022).