Rada

Najlepsze tradycyjne Abchaskie przepisy na pikantną adżikę na zimę

Najlepsze tradycyjne Abchaskie przepisy na pikantną adżikę na zimę


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Klasyk Adjika Abchazji ma ostry smak i jest używany w Abchazji do przyprawiania potraw zamiast soli. Głównym składnikiem jest ostra papryka.

Ale do dobrych przepisów można dodawać również inne składniki, aby nadać potrawie ciekawy i niezwykły smak.

Klasyczne danie

Aby przygotować adżikę Abchazji na zimę zgodnie ze wszystkimi zasadami, należy postępować zgodnie z kolejnością.

  1. Aby uzyskać tradycyjną przekąskę, musisz umyć i wysiać 200 g ostrej czerwonej papryki. Następnie należy rozłożyć warzywa na płaskim naczyniu do całkowitego wyschnięcia i pozostawić na trzy dni. Pamiętaj, aby chronić przed światłem słonecznym. W tym czasie warzywo będzie rosło, co jest wymagane.
  2. Po trzech dniach łodygi są usuwane z papryki (zaleca się pracę w rękawiczkach, aby uniknąć poparzeń).
  3. Musisz obrać czosnek w ilości 100 g.
  4. Ząbki pieprzu i czosnku siekamy blenderem (można użyć maszynki do mielenia mięsa) i przenosi się do osobnego pojemnika.
  5. Orzechy włoskie są smażone (około 100 g obranych ziaren). Po ostygnięciu orzechów zmiel je blenderem i wlej do pustego talerza.
  6. Bazylia i pietruszka są mielone w ten sam sposób, połączone z mieszanką czosnku i pieprzu. Następnie dodaj sól, czerwony mielony pieprz, kolendrę, chmiel suneli. Wszystko jest mieszane, a posiekane orzechy są dodawane na końcu.
  7. Gotową przekąskę układa się w szklanych pojemnikach (należy uzyskać 500 g mieszanki) i przykrywa metalowymi pokrywkami.

W pierwszych dniach zamknięte słoiki są przechowywane pod ciepłym kocem, aż zawartość ostygnie. Zaleca się przechowywanie obrabianego przedmiotu w ciemnym, chłodnym miejscu.

Popularny jest również inny przepis na pikantną adżikę abchaską na zimę w wersji klasycznej.

  • Do gotowania potrzebujesz około 1,2 kg ostrej papryki. Należy je umyć z brudu, oczyścić z ziaren i łodyg.
  • Obierz dwie główki czosnku i podziel na ząbki.
  • Na patelni smaży się kminek 10 g, kolendrę 20 g. Po pojawieniu się przyjemnego aromatu przyprawy wlewamy do osobnego głębokiego pojemnika. Dodaje się do nich 60 g kozieradki i 30 g nasion kopru. Wszystkie składniki miele się w moździerzu. Nie używaj blendera do mielenia, ponieważ olejki eteryczne wyparują.
  • Posiekane przyprawy łączy się z pieprzem, czosnkiem i solą. Powinieneś dostać gęstą mieszankę.

Adjika po abchasku jest gotowa i można ją rozprowadzać w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamkniętych pokrywką.

Prosty przepis na wykonanie pikantnej kompozycji, która nie wymaga umiejętności kulinarnych, wystarczy zaopatrzyć się na czas i cierpliwie.

  1. Będziesz potrzebował około 5 kg ostrej papryki, którą rozłożyć na papierze lub szmatce i pozostawić na trzy dni.
  2. Po trzech dniach zaczynają przygotowywać zimowe danie. Zmiel 30 g kolendry.
  3. Suszoną paprykę myje się, usuwa nasiona i łodygi.
  4. Obrany czosnek w ilości 500 gi mielona papryka maszynką do mięsa. Powstałą masę warzywną łączy się z kolendrą i ponownie przepuszcza przez maszynę do mięsa.
  5. Wlej sól i dobrze wymieszaj.
  6. Gotową przekąskę rozprowadza się w szklanych sterylizowanych słoikach i zwija.

Okazuje się, że jest ostrym dressingiem do wielu innych potraw. Można go jeść z ziemniakami, płatkami zbożowymi lub po prostu posmarować chlebem.

W połączeniu z innymi warzywami

Abchazi nie dodają pomidorów do prawdziwej adżiki, to innowacja rosyjskich szefów kuchni. Jednocześnie smak nie tylko nie ulega pogorszeniu, ale także nabiera nowych, przyjemnych nut.

  • Przygotuj ostry dressing z 6 ostrych papryczek i 800 g słodkiej papryki. Oczyszcza się je z nasion i łodyg, a następnie kroi w paski.
  • Umyj, obierz i pokrój w plasterki 800 g marchwi, 5 cebul, ząbki pięciu głów czosnku, 4 kg pomidora. Wszystkie warzywa muszą być zmielone.
  • Włożyć posiekaną mieszankę warzyw do ognia, dodać 120 g soli, 400 ml oleju (najlepiej rafinowanego) i 100 ml octu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez około dwie godziny, od czasu do czasu mieszając.
  • Po ostygnięciu gotowej masy można ją przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Przyjemny ostro-kwaśny smak można uzyskać, rozcieńczając warzywa jabłkiem. Przydadzą się kwaśne jabłka, na przykład Antonovka.

  • Najpierw należy umyć, obrać i pokroić na małe kawałki 2 kg pomidorów, 800 g kwaśnych jabłek i taką samą ilość marchwi, 600 g papryki. Wszystkie składniki należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa.
  • Mieszaninę należy podpalić i po ugotowaniu gotować około godziny.
  • Po godzinie dodaj drobno posiekany czosnek (powinien mieć około 200 g), 100 g cukru i 40 ml octu, 150 ml oleju i 3 posiekane ostre papryczki. Gdy masa znów się zagotuje, wyjmij pojemnik z pieca.
  • Gorącą mieszankę wlewa się do przygotowanych pojemników, przykrywa i zawija w ciepły koc na jeden dzień.

Słoiki z przekąskami najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli słoików jest niewiele, możesz je włożyć do lodówki.

Możesz zrobić adżikę z pomidorami według innego przepisu. W smaku delikatny, wykwintny i ostry.

  • Pomidory 2,5 kg, marchew 1 kg, taka sama ilość papryki i słodkich jabłek, 3 kawałki ostrej papryki myje się w zimnej wodzie, ziarna, przegrody są usuwane i kilkakrotnie przepuszczane przez maszynkę do mięsa.
  • Masę warzywną podpala się i po ugotowaniu gotuje się przez godzinę. Pięć minut przed wyjęciem naczynia z pieca dodaj 150 ml soli, cukru, oliwy i octu.
  • Gdy tylko masa z nowymi składnikami się zagotuje, zaczynają rozprowadzać adżikę w szklanych słoikach i zwijać.

Ostrość można regulować, zwiększając lub zmniejszając ilość czosnku i ostrej papryki. Gotową przyprawę można podawać do każdego dania.

Różnorodność przypraw

Najlepsze przepisy pomogą gospodyni przygotować pyszną przekąskę. Kolejna kompozycja na adjika będzie prawdziwym odkryciem.

  • Konieczne jest oczyszczenie 500 g papryki z nasion, przegród i łodyg. Aby usunąć nadmierną ostrość i cierpkość, warzywa należy napełnić ciepłą wodą i pozostawić pod ciśnieniem na kilka godzin. Następnie woda jest spuszczana.
  • Zmiel paprykę wraz z przyprawami. Użyj 10 g nasion bazylii, kopru, cząbru, kolendry. Aby poprawić smak, możesz również dodać zielenie tych roślin. Możesz użyć maszynki do mielenia mięsa, ale wtedy aromat uwalniany podczas mielenia nie zostanie zachowany.
  • Do powstałej masy dodaje się około 400 g orzechów włoskich i ponownie mielimy.

Gotowe danie wlewa się do słoików, szczelnie zamykanych pokrywkami. Obrabiany przedmiot można przechowywać przez całą zimę. Warzywna pikantna przystawka może być ozdobą i dodatkiem do każdego świątecznego stołu. Nie pozostawi nikogo obojętnym.


Obejrzyj wideo: Przepis na Sos paprykowy (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Asentzio

    Co konieczne wyrażenie ... świetny, świetny pomysł

  2. Vurg

    This great idea just engraved

  3. JoJozilkree

    Nie masz racji. Jestem pewien. Sugeruję, aby omówić. Napisz do mnie w PM, porozmawiamy.

  4. Samson

    This is nothing more than a convention

  5. Migal

    Fraza została usunięta

  6. Bragor

    Przepraszam, ale myślę, że się mylisz. Podyskutujmy. Napisz do mnie na PM, porozmawiamy.

  7. Damuro

    Jakieś inne opcje?



Napisać wiadomość