Rada

16 przepisów krok po kroku na ostrą paprykę adżika na zimę


Latem i jesienią czas przygotować się na zimę. Spośród ogromnej liczby różnych receptur konserwowania wybór jednego może być bardzo trudny. Jeśli chcesz czegoś pikantnego, możesz spróbować przepisów na ostrą paprykę Adżika na zimę.

Cechy gotowania adżiki z ostrej papryki na zimę

Adjika to wyjątkowy produkt, którego nie trzeba gotować, ale jednocześnie można go przechowywać do jednego roku bez zepsucia. Głównymi warzywami do tego dania są ostre papryczki chili i pomidory.

Danie można przygotować bez obróbki cieplnej, zawiera więcej witamin. Gotowana przekąska jest bardziej aromatyczna i delikatna. Aby konserwacja miała pachnący, bogaty czerwony odcień, musisz wybrać dojrzałe pomidory i użyć bardziej pikantnych zieleni.

Zasady doboru i przygotowania składników

Do przygotowania przetworów należy używać tylko dojrzałych i dobrych warzyw. Pomidory powinny być mocne i mięsiste, z cienką skórką. Jeśli skóra jest gruba, lepiej ją usunąć. Gorące chili można obrać lub zostawić. To zależy od twoich preferencji smakowych. Czosnek można drobno posiekać lub zmielić w blenderze. W razie potrzeby można dodać różne zioła.

Jak przygotować pojemnik?

Banki są wcześniej dokładnie myte sodą lub mydłem. Przed ułożeniem konserwacji poddaje się je sterylizacji. Jeśli nie planujesz przechowywać Adjiki przez długi czas, nie ma potrzeby sterylizacji słoików.

Najlepsze metody gotowania

Istnieje wiele przepisów na robienie adżiki na zimę. Możesz dodać do niego różne warzywa i przyprawy, aby nadać mu niezwykły smak.

Klasyczna pikantna adjika

Czego potrzebujesz, aby przygotować klasyczny przepis:

  • 500 g chili;
  • 300 g dojrzałych pomidorów;
  • 2 główki czosnku;
  • świeże zioła (koperek, kolendra i bazylia);
  • dodać do smaku chmiel i sól suneli.

Jak przygotować przekąskę na zimę:

  1. Obierz pomidory.
  2. Chili można pozbawić nasion lub zostawić z nimi.
  3. Opłucz zielenie, obierz czosnek.
  4. Umieść pomidory, chili i czosnek w blenderze, posiekaj, aż będą gładkie.
  5. Pokrój zielenie, wlej do przedmiotu obrabianego.
  6. Sól dla smaku.
  7. Gotuj konserwę przez 20 minut.

Gotowe przetwory układamy w słoikach i czekamy, aż ostygną. Następnie można je przenieść do piwnicy lub na balkon.

Opcja bez obróbki cieplnej

Czego potrzebujesz:

  • 450 g ostrej papryki;
  • 2 główki czosnku;
  • świeże zioła w razie potrzeby (kolendra lub koperek);
  • chmiel-suneli;
  • Sól.

Gotowanie przekąsek:

  1. Paprykę można obrać z nasion lub zostawić z nimi, po prostu odciąć szypułkę.
  2. Obierz główki czosnku.
  3. Wrzuć wszystko do blendera i posiekaj, aż będzie gładkie.
  4. Przełóż tankowanie do puszek, zamknij pokrywki.

Gruziński

Co jest potrzebne do gotowania:

  • 3 strąki chili;
  • 300 g słodkiej papryki;
  • 1 duża główka czosnku;
  • pęczek świeżego koperku i kolendry;
  • 100 g orzechów włoskich;
  • sól dla smaku;
  • 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy.

Przygotowanie:

  1. Chili posiekaj, włóż do blendera, dodaj ocet. Szlifować.
  2. Do masy przełożyć orzechy, paprykę i świeży koperek. Zmiel ponownie, aż będzie gładkie.
  3. Następnie dodaj sól.
  4. Oddzielnie przekręć czosnek. Przenieś to na masę. Dokładnie wymieszać.

Prawdziwą gruzińską adżikę należy bardzo długo mieszać, aby wszystkie składniki wchłonęły soki. Gotową przekąskę przenosi się do słoików i wkłada do lodówki.

Abchaski

Składniki tego przepisu są takie same jak na sos gruziński. Ostra papryka jest przekręcana przez maszynkę do mięsa, czosnek, pietruszka i orzechy włoskie są osobno siekane w ten sam sposób. Następnie wszystko się miesza. Na koniec dodaj sól i chmiel-suneli, trochę octu. Przygotowany sos przechowuje się w chłodnym miejscu (w lodówce lub w piwnicy).

Kaukaski

Co musisz wziąć:

  • 350 g ostrej i słodkiej papryki;
  • 150 g posiekanych orzechów włoskich;
  • sól dla smaku;
  • chmiel-suneli.

Jak gotować:

  1. Przekręć paprykę w blenderze, oddzielnie zmiel orzechy.
  2. Połącz wszystko, dodaj chmiel-suneli, sól.
  3. Mieszaj długo, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.

Gorzki

Aby zrobić gorzki sos, potrzebujesz ostrego chili, czosnku i pęczka świeżej kolendry, kopru i bazylii. Zmiel wszystko w blenderze. Na koniec dodaj trochę octu i soli do smaku. Aby uzyskać aromat, możesz zasnąć z chmielem suneli.

Z papryki

Ten przepis będzie wymagał 500 g ostrej papryki, pęczka świeżego kopru, 1 główki czosnku, soli do smaku. Zmiel czosnek i pieprz. Posiekaj warzywa. Wszystko dokładnie wymieszaj, na koniec sól.

Z chrzanem

Czego potrzebujesz:

  • 200 g korzenia chrzanu;
  • 1 kg pomidorów;
  • 1 strąk chili;
  • 2 główki czosnku;
  • Sól.

Przekręć korzeń chrzanu. Zmiel pomidory czosnkowe za pomocą blendera. Następnie wszystko wymieszaj, nie zapomnij dodać soli. Przenieś do słoików.

Z cebulą i marchewką

Czego potrzebujesz:

  • 3 chili;
  • 4 średnie marchewki;
  • 2 cebule;
  • 1 kg pomidorów;
  • 100 g czosnku;
  • świeża kolendra;
  • sól dla smaku.

Jak gotować:

  1. Marchew, cebulę, pomidory i czosnek zmiel w blenderze.
  2. Drobno posiekaj chili. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym.
  3. Przełóż do rondla, gotuj przez 40 minut.
  4. Dodaj sól 3 minuty przed końcem.

Z octem chrzanowym i jabłkowym

Co musisz wziąć:

  • 150 g chrzanu;
  • 1 kg pomidorów;
  • 2 główki czosnku;
  • Sól;
  • 2 łyżki stołowe. ocet jabłkowy.

Przekręć pomidory z czosnkiem w blenderze. Przekręć chrzan przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj z pomidorami, solą. Przelew do banków.

Prosty przepis

Ten przepis wymaga tylko chili i słodkiej papryki, świeżych ziół i drobno posiekanych orzechów. Wszystkie składniki przekręcić, na koniec posolić.

Z bakłażanem

Czego potrzebujesz:

  • 1 kg średniej wielkości bakłażana;
  • Chile;
  • 1 kg słodkich pomidorów;
  • czosnek;
  • około 5 łyżek. olej słonecznikowy;
  • wlać sól do smaku;
  • ocet stołowy.

Jak gotować:

  1. Przekręć wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa. Wlej olej i sól, wymieszaj.
  2. Postaw patelnię na ogniu, gotuj przez 1 godzinę.
  3. Pod koniec gotowania wlej ocet.
  4. Przenieś gotową konserwację do brzegów i zwinąć.

Z cukinią

Ten przepis jest podobny do poprzedniego pod względem sposobu przygotowania i składników, tylko zamiast bakłażana używają cukinii.

Z jabłkami

Wydrążone jabłka, pokrojone w kostkę, jak pomidory. Pomidory są wstępnie obrane po sparzeniu wrzącą wodą. Posiekaj czosnek i chili. Zmiel wszystkie warzywa w blenderze, przenieś do rondla, wlej olej. Gotuj około 40-43 minut. Na koniec dodaj sól i cukier.

Z selerem

Składniki:

  • 300 g selera;
  • 200 g ostrej papryki;
  • 1 kg pomidorów;
  • 2 główki czosnku;
  • warzywa;
  • cukier i sól;
  • ocet winny;
  • masło.

Zmiel warzywa, przełóż do rondla. Gotuj przez 35 minut. Na koniec dodaj posiekane warzywa, sól, dodaj cukier i ocet. Gotuj przez kolejne 4 minuty. Podziel się na banki.

Ze śliwkami i jabłkami

Ten przepis będzie wymagał wszystkiego takiego samego, jak w przypadku poprzedniego. Tylko dodatkowo musisz wziąć śliwki, chmiel-suneli i świeże zioła. Pokrój pomidory, jabłka, śliwki, czosnek i chili. Masę warzywną przełożyć do rondla, dodać chmiel suneli. Gotuj po gotowaniu przez 40 minut. Na koniec dodać cukier i ocet oraz doprawić solą.

Gdzie najlepiej przechowywać Adjikę?

Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak lodówka lub piwnica.


Obejrzyj wideo: Domowe tabasco, sos z ostrej papryki. (Styczeń 2022).