Rada

TOP 20 prostych przepisów na zimową przekąskę z zielonych pomidorów

TOP 20 prostych przepisów na zimową przekąskę z zielonych pomidorów


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Późną jesienią, gdy zostaną usunięte ostatnie niedojrzałe pomidory, czas przygotować zieloną przekąskę pomidorową na zimę. A w regionach, w których warzywa te zazwyczaj dojrzewają z trudem, takie przepisy są po prostu darem niebios. Niedojrzałe pomidory zawierają te same witaminy, co dojrzałe, a przetwory z nich są umiarkowanie ostre. Stosowane są zarówno jako przystawka, jak i jako przystawka do gotowanych ziemniaków czy mięsa.

Funkcje przygotowywania przekąsek z zielonych pomidorów na zimę

Niedojrzałe pomidory mają nieco inny smak niż dojrzałe. Mają mniej cukrów, więc papryka i marchew są zwykle używane do przygotowania słodkich przetworów, a ostra papryka lub czosnek są dodawane, aby przystawka była bardziej pikantna.

Wskazane jest, aby poczekać, aż owoce nie będą już bardzo zielone i staną się brązowe lub białawe. Jeśli pomidory są bogato zielone, to zawierają solaninę - substancję, która jest szkodliwa w dużych ilościach, a także ma gorzki smak. W wybielonych owocach praktycznie nie ma solaniny. Możesz go usunąć, mocząc go w lekko słonej wodzie. Kilkakrotnie zmieniając wodę, uzyskujemy normalny smak konserw.

Przygotowanie pojemników i głównych składników

Podobnie jak inne przedmioty obrabiane, ta praca wymaga czystości. Słoiki konserwowe należy umyć, wysterylizować, a pokrywki ugotować. Jeśli przepis wykorzystuje technologię solenia na zimno, słoików nie trzeba sterylizować, ale należy dobrze umyć i wysuszyć.

Kilka wskazówek dotyczących wyboru składników:

  • do równomiernego solenia owoców weź pomidory o tym samym rozmiarze i gęstości;
  • lepiej odstawić uszkodzone warzywa, a przy ciemnych plamach nie nadają się do marynowania.

Przepisy na przekąski

Zielone pomidory są bardzo popularne w różnych rodzajach przetworów. Znaleźliśmy kilka przepisów na przystawki, które są szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Zielone pomidory z czosnkiem

Wiele osób uważa, że ​​ta pikantna przekąska jest smaczniejsza niż zwykłe dojrzałe pomidory. Co więcej, jest szybko marynowany, dosłownie w ciągu jednego dnia można go spróbować. A do długotrwałego przechowywania należy go wysłać do piwnicy lub komory lodówki. Składniki na 9 kg zielonych pomidorów:

  • koperek i pietruszka - im więcej, tym bardziej pachnący będzie preparat;
  • 400 g czosnku;
  • tuzin świeżych strąków ostrej papryki;
  • 10 litrów wody;
  • 360 g cukru;
  • 260 g grubej soli;
  • 450 g octu 9%.

Postęp:

  1. Równe, niezbyt duże pomidory kroimy na krzyż, żeby się nie rozpadły, ale można było je nadziać.
  2. Przygotuj nadzienie - posiekaj zioła, dobrze posiekaj czosnek, dodaj posiekaną paprykę, możesz starty imbir. Ostrożnie włóż mieszaninę do nacięć.
  3. Przełóż do słoików lub wiadra.
  4. Do solanki zagotuj cukier, posól, a na koniec wlej ocet. Lekko ostudzić i polać.

Opcja z marchewką i papryką

Ta przystawka ma minimum pracy i całkiem przyjemny bogaty smak.

Gotowanie na 2 kg pomidorów:

  • 1 kg marchwi;
  • 3 duże cebule;
  • 4-5 mięsistych słodkich papryczek;
  • Po 200 g octu, rafinowanego oleju i cukru (ilość można zmniejszyć);
  • 2,5 łyżki. l. z małym szkiełkiem grubej soli.

Jak gotować:

  1. Warzywa - pomidory pokroić w plasterki, marchewki zetrzeć na grubo lub w paski, paprykę w paski, cebulę na półpierścienie.
  2. Włożyć do pojemnika, posypać cukrem i solą. Wszystko musi chwilę stać, aby sok mógł płynąć.
  3. Po 3-4 godzinach zacznij gotować, wlej olej. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz płomień i gotuj przez około trzydzieści minut. Następnie wlej ocet i pozwól mu się zagotować, a następnie zapakuj do słoików.

W języku gruzińskim

Pikantna przystawka bez octu spodoba się miłośnikom kuchni gruzińskiej.

Produkty podawane są w układzie na 2 kg pomidorów:

  • seler, kolendra, bazylia (po kilka pęczków);
  • kilka gorzkich papryczek;
  • jedna duża główka czosnku;
  • 4 stół. Sól;
  • kilka liści laurowych.

Gotowanie:

  1. Pokrój pomidory na krzyż, nie przycinając do podstawy, gdzie jest łodyga. Sól dobrze wewnątrz wzdłuż kawałków.
  2. Drobno posiekaj warzywa, czosnek, pieprz, wymieszaj i nadziewaj tą mieszanką wzdłuż kawałków.
  3. Złożyć słoik z szerokimi ustami, posypać pozostałą solą.
  4. Połóż ucisk na wierzchu, aby pomidory dały sok.
  5. Umieść w ciepłym miejscu na trzy do czterech dni, aby rozpocząć proces fermentacji.
  6. Możesz jeść za 2 tygodnie, gdy są całkowicie solone. I trzymają je na zimno.

Zdarza się, że niedojrzałe pomidory są suche, a ich własnego soku może być za mało. Następnie zaleca się rozpuścić pozostałą sól w litrze przegotowanej wody i wlać solankę do słoika. Jeśli pikantny kwaśny smak jest niepożądany, możesz dodać łyżkę cukru.

Z papryczkami chili

Pikantna przekąska z wódką z minimum produktów:

  • 5 kg pomidorów;
  • więcej zieleni;
  • 5 główek świeżego czosnku;
  • Z Art. Sól;
  • tuzin groszków ziela angielskiego;
  • 1 szklanka cukru;
  • 1 papryczka chili;
  • 0,2 litra octu.

Pomidory kroi się w plasterki, wszystko inne kroi, a gorzki pieprz należy mocno posiekać. Zmieszaj sól z cukrem i dodaj do warzyw, wlej ocet. Mieszanina powinna stać. Ułóż przyprawy w słoikach, polej na nie mieszanką warzyw i zalej solanką. Musi całkowicie zakrywać treść

Pamiętaj, aby parować puszki przez 30 minut (1 litr). Następnie zwijają się.

Z kapustą

Produkty:

  • 400 g kapusty, ogórków i pomidorów;
  • 100 g marchewki i papryki;
  • 1 cebula i 1 ząbek czosnku;
  • kilka łyżek masła i pół łyżki. łyżki esencji 70%.

Pokrój warzywa na ten sam rozmiar (kapustę można pokroić w większe kawałki). Czosnek - drobno posiekany przez praskę do czosnku, ziarna pieprzu, cebulę i zioła. Wszystko wymieszaj, posol, aby było nieco bardziej słone niż to konieczne. Pozostaw sok na dwie godziny. Włącz mały ogień i po prostu zacznij trochę gotować. Wlej ocet, oliwę, wymieszaj i włóż do słoików. Podlega konwencjonalnej sterylizacji.

W oleju

Przyprawy do oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia to niezwykła przekąska:

  • półtora kilograma pomidorów;
  • 0,4 kg soli;
  • 0,8 l octu winnego;
  • pół litra oleju;
  • chili do smaku i suszone oregano.

Połówki pomidora przełożyć do miski, posolić i odstawić na 2-3 godziny. Gdy pojawi się sok, odcedź go, ale nie spłukuj warzyw. Po prostu wlej ocet i pozwól mu parzyć przez noc.

Rano wyjąć, rozprowadzić i trochę wysuszyć, przelać do sterylnych słoików, nałożyć warstwami oregano i pieprz, a następnie wlać oliwę. Taki przedmiot jest przechowywany na zimno.

Z cukinią

Na kilogram pomidorów i taką samą ilość cukinii pobiera się:

  • funt cebuli;
  • 100 g majonezu i pasty pomidorowej;
  • pół szklanki rafinowanego oleju;
  • 1 łyżka. Sahara;
  • pół łyżeczki soli;
  • pół 1 łyżeczki esencji;
  • trochę proszku z czarnego pieprzu.

W misce o grubych ściankach podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę na oleju, wyjąć, włożyć koncentrat pomidorowy. Podsmaż trochę i jak tylko olej stanie się różowy, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, cukinię, sól, pieprz, dodaj majonez. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, następnie dodaj smażoną cebulę, kontynuuj duszenie przez 15 minut. Na koniec oceń zasolenie, dodaj cukier, wymieszaj i wlej esencję z octu, dobrze wymieszaj. Ułóż w przetworzonych słoikach.

Z kolendrą i ostrą papryką

Pyszny ormiański przepis. Pobiera się funt niedojrzałych pomidorów:

  • pęczek kolendry;
  • 1 ostra czerwona papryka;
  • duża głowa czosnku;
  • solanka - 40 ml wody, 40 ml octu, pół łyżki. Sól.

Posiekaj warzywa, czosnek i pieprz. Pomidory pokroić w ćwiartki, posypać ziołami i mieszanką warzywną, wszystko wymieszać. Złożyć mocno do słoika. Wlać gotowaną solankę. Rozpocznij sterylizację (kwadrans), zwiń. Pozostaw słoiki do ostygnięcia do góry nogami.

Z papryką

Ta aromatyczna przekąska jest prosta i popularna wśród gospodyń domowych. Układ na 6 półlitrowych puszek:

  • 2 kg niedojrzałych pomidorów;
  • 1 kg pieprzu;
  • 0,6 kg cebuli;
  • pół szklanki soli kamiennej;
  • 80 g cukru;
  • 180 g masła;
  • kilkanaście groszków aromatycznej papryki;
  • 100 g soli;
  • 180 ml octu 5%.

Gotowanie:

  1. Złożyć losowo pokrojone pomidory do dużego rondla (zwykle małe owoce kroi się na 4 części, duże - mniejsze);
  2. Z papryki wyjąć pestki, pokroić w duże paski, włożyć do rondla.
  3. Umieść tam cebulę pokrojoną na pół pierścienia.
  4. Warzywa wymieszać i posypać solą i cukrem, odstawić na kwadrans, aby mieszanina dawała sok.
  5. Poczekaj, aż sok się zagotuje, dodaj olej i gotuj wszystko na małym ogniu przez około pięć minut, przykrywając pokrywką. Dodaj ocet tuż przed końcem.
  6. Przełóż sałatkę do gorących sterylizowanych słoików i zamknij pokrywki.

Z ogórkami i kapustą

Czasami ta przystawka nazywana jest sałatką „Danube”, a częściej „Donskoy”. Wszystko, co pozostaje w łóżkach późną jesienią, jest dobre.

Oto przepis na 1 kg pomidorów (będą używane zarówno zielone, jak i brązowe i dojrzałe):

  • pół kilograma kapusty, cebuli rzepy, marchwi, ogórków;
  • kilkanaście kawałków słodkiej papryki;
  • dwie główki czosnku;
  • szklanka rafinowanego oleju;
  • 1 papryczka chili;
  • 1 łyżka. łyżka 70% esencji;
  • 3 łyżki. sól i 6 łyżek. Sahara.

Gotowanie:

  1. Pokrój wszystkie warzywa do mniej więcej tego samego rozmiaru i kształtu. Wyjątkiem są pomidory, które są krojone w plasterki i papryczki chili, które kroi się na mniejsze kawałki.
  2. Wstawiamy do rondla, dodajemy sól i cukier, dodajemy tam ocet i oliwę. Po podaniu soku gotuj na małym ogniu. Wymieszaj kilka razy i gotuj przez 40 minut. Gorącą mieszankę przełożyć do suchych przetworzonych słoików, zwinąć i odstawić do góry nogami.

Z ryżem

Potrzeby na receptę:

  • 1,5 kg pomidorów;
  • pół kilograma cebuli, marchwi i papryki;
  • pół szklanki suchego ryżu i cukru;
  • 1 łyżka. Sól;
  • 100 g masła.

Cebulę podsmażyć na maśle, wyjąć. Następnie podsmaż grubo startą marchewkę. Obróć pomidory w maszynce do mięsa, pokrój paprykę w paski. Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie. Gotuj wszystkie warzywa na wolnym ogniu przez 45 minut (niskie wrzenie), dodaj krótko ryż, aż będą gotowe i ugotuj wszystko razem. Włóż słoiki, zamknij.

Z marchewką i cebulą

Na 2 kg pomidorów:

  • funt cebuli, marchewki, papryki;
  • 2 łyżki stołowe. Sól;
  • pół szklanki masła;
  • 3 łyżki. Sahara;
  • 4 łyżki. ocet stołowy.

Pokrój warzywa na chybił trafił, pomidory powinny być większe niż inne składniki. Przykryj solą i cukrem i pozwól mu parzyć przez kilka godzin.

Gdy pojawi się sok, gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlej olej, ocet i gotuj przez kolejne kwadrans. Możesz dodać przyprawy - ziarna pieprzu do smaku, kolendrę i cokolwiek chcesz.

Sałatkę umieszcza się w gorących i zwiniętych słoikach. Banki kładzie się do góry nogami i przykrywa ciepłym kocem.

W soku pomidorowym

Nieskomplikowany przepis na 3 kg pomidorów:

  • 1 litr gotowego soku pomidorowego;
  • 2 średniej wielkości cebule;
  • 1-2 słodkie papryki;
  • 4 łyżki. ocet stołowy;
  • 3 łyżki. cukier granulowany;
  • 3 łyżki. Sól;
  • trochę goździków i pieprzu.

Sok zagotuj z przyprawami i octem. Włóż krążki cebuli, pokrój w paski papryki, losowo pokrojone pomidory w przetworzonych słoikach i polej wszystko wrzącym sokiem. Sterylizacja trwa 15-20 minut.

Z miodem i słodką papryką

Pikantna i ostra przekąska wcale nie będzie słodka, chociaż zawiera miód. Produkty na 5 kilogramów pomidorów:

  • kilka kawałków gorzkiej i dzwonkowej papryki;
  • 3 dobre główki czosnku;
  • zielenie (bazylia, kolendra, pietruszka, koper);
  • do solanki - 1 litr wody, 1 łyżeczka posypana miodem, 2 łyżki. l sól, 1 łyżeczka octu.

Zmiel czosnek, zioła i paprykę w blenderze lub maszynce do mięsa. Pokrój pomidory, zalej wrzątkiem i odstaw na pół godziny do ostygnięcia. Wyjąć z wody, nadziać pikantną mieszanką. Przelew do banków. Zalać marynatą z octu, soli i cukru. Poddaj się sterylizacji. Zakasać.

Z zielenią

Prosty przepis z fermentacją. Na 3 kg warzyw podstawowych:

  • dużo pietruszki, estragonu, kopru, selera;
  • 3 główki czosnku;
  • nasiona kolendry, gorczyca - opcjonalnie;
  • zielone liście chrzanu, wiśni, porzeczek;
  • solanka w ilości 3,5 łyżki. sól na litr wody.

Umieść trochę zieleni i szczypiorku w pojemniku do marynowania (na przykład wiadrze lub plastikowym pojemniku), następnie pomidory, znowu warstwa przypraw i ziół, znowu pomidory. Zalać zimną solanką i odstawić do fermentacji. Możesz jeść za kilka tygodni, ale w piwnicy są takie puste miejsca.

Szybki przepis

Taka przystawka jest przygotowywana w 1 godzinę. Dla niej potrzebujesz:

  • 4 kg niedojrzałych pomidorów;
  • 1 kilogram cebuli rzepy, słodkiej papryki, marchewki;
  • 1 szklanka cukru i oleju słonecznikowego;
  • 1/2 szklanki octu stołowego
  • kilka art. łyżki soli.

Gotowanie w ten sposób:

  1. Warzywa zbieramy w dużej misce - paprykę pokrojoną w paski, plasterki pomidora, krążki lub półpierścienie cebuli, grubo startą marchewkę. Posolić wszystko, posypać cukrem, zalać octem i olejem.
  2. Po wymieszaniu gotować. Gdy się zagotuje, od czasu do czasu zamieszaj i poczekaj, aż zmieni się kolor pomidorów. Ogólnie rzecz biorąc, od zagotowania do gotowości powinno minąć około 20 minut.
  3. Podczas duszenia sałatki umyj słoiki i sterylizuj w jakikolwiek sposób. Gorącą przystawkę przekładamy do słoików i korka. Powinny ostygnąć pod kołdrą.

Pikantna przystawka z zielonymi pomidorami

Na 3-litrową puszkę tej przekąski musisz wziąć:

  • 2 kg pomidorów;
  • 6 słodkich papryczek;
  • 1 strąk ostrej papryki;
  • 1 średnia główka czosnku;
  • sporo zieleni;
  • 100 g każdego cukru, octu, oleju;
  • kilka łyżek. łyżki z kupą soli.

Ćwiartki pomidorów, paski pieprzu, krążki gorzkiej papryki, liście czosnku, posiekane warzywa, wymieszaj i włóż do 3-litrowego słoika. Napełniaj słoik stopniowo, gdy warzywa się uspokoją.

Przygotuj dressing solankowy, mieszając olej, płynny miód, ocet, sól i cukier. Dobrze wstrząśnij do rozpuszczenia i przelej do słoika.

Słoiki należy okresowo wstrząsać, aby zawartość była równomiernie marynowana. Trzy dni - i przystawkę można skosztować. I powinien być przechowywany w lodówce.

W Koreii

Na 3 kg pomidorów w tej pikantnej przystawce, podobnie jak w zwykłych azjatyckich sałatkach, będziesz potrzebować:

  • 1 kg słodkiej papryki i marchwi;
  • 3 cebule i 3 główki czosnku;
  • 1 szklanka cukru;
  • 125 ml 9% octu;
  • kilka papryczek chili;
  • 3 łyżki. Sól;
  • 1 szklanka oleju;
  • 3 łyżeczki gotowej przyprawy koreańskiej.

Gotowanie:

  1. Sterylizuj 6-litrowe słoiki.
  2. Pokrój pomidory na plasterki. Drobno posiekaj chili i czosnek. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce do marchwi. Papryka - w paski, a cebula - w półpierścienie.
  3. Wymieszaj, dodaj cukier i sól, wlej ocet i olej.
  4. Po godzinie ponownie wymieszaj warzywa, włóż do słoików i wlej tam sok.
  5. Sterylizuj, zapieczętuj, odwróć.

Przepis na Multicooker

Produkty:

  • 1 kg pomidorów;
  • 1 duża cebula i 1 marchewka;
  • ząbek czosnku i mała ostra papryka;
  • 3 szt. słodka papryka;
  • 1,5 łyżki. 9 procent octu;
  • pół św. Sól;
  • 1 łyżka. Sahara;
  • ziarna pieprzu do smaku;
  • 50 ml oleju.

Do miski multicooker włożyć pomidory pokrojone na kawałki, paski papryki, półpierścienie cebuli, grubo startą marchewkę. Dopraw solą, cukrem, oliwą i octem. Mieszaj i ustaw tryb gotowania na wolnym ogniu na kwadrans.

Gdy rozlegnie się sygnał, przenieś gotującą się sałatkę do sterylnych słoików i zwiń.

Kawior z zielonych pomidorów

Ten przepis kuchni ukraińskiej najlepiej nadaje się do „utylizacji” pomidorów niespełniających norm wielkości lub kształtu. Kawior okazuje się obfity, smaczny, dość gęsty - można go jeść rozsmarowany na chlebie.

Kiedy gotowy kawior wyjdzie nieco ponad 3,5 kg, będziesz potrzebować:

  • 1 kg cebuli i marchwi;
  • 2 kg zielonych pomidorów;
  • 200 g rafinowanego oleju;
  • 1 łyżka. mielona papryka;
  • 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
  • 8 łyżek. cukier granulowany;
  • 2 łyżki stołowe. Sól;
  • 4 łyżki. koncentrat pomidorowy;
  • 2 główki czosnku;
  • 4 łyżki. ocet stołowy.

Gotowanie kawioru w ten sposób:

  1. Obróć pomidory przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym.
  2. W naczyniu z grubym dnem rozgrzać oliwę, włożyć zieloną masę i gotować kwadrans. Mieszaj od czasu do czasu.
  3. W międzyczasie przewiń cebulę i marchewkę przez maszynkę do mięsa, włóż do rondla. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
  4. Do gorącej mieszanki włożyć przyprawy, cukier i sól, drobno posiekany czosnek, makaron. Gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut.
  5. Wlej ocet, wymieszaj, podgrzej i od razu napełnij gotowane na parze słoiki.Zwiń i odłóż do góry nogami, aż ostygnie.

Dalsze przechowywanie

Kęsy ugotowane na gorąco, to znaczy z długim wrzeniem, można przechowywać w pokoju. Pomidory solone wymagają zimnych warunków - piwnicy lub lodówki. Jeśli spełnione są wszystkie warunki przepisów, konserwy zawierają ocet, wówczas zwykłe warunki są odpowiednie do przechowywania zielonych pomidorów.


Obejrzyj wideo: Sałatka z Zielonych Pomidorów z Ogórkami na Zimę (Może 2022).