Rada

12 najlepszych przepisów na błyskawiczną marynowaną kapustę

12 najlepszych przepisów na błyskawiczną marynowaną kapustę



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

W przeciwieństwie do ciepłolubnych pomidorów i bakłażanów kapusta dobrze czuje się w umiarkowanych i północnych szerokościach geograficznych. Jest sadzony w każdym wiejskim domu i ogrodzie. Główki odmian ozimych są długo przechowywane, solone i poddane fermentacji w beczce, służące do szybkiego przygotowania kiszonej kapusty z warzywami lub grzybami. Każdy składnik ma swój własny smak, słodycz lub przyprawę.

Cechy szybkiego marynowania kapusty

Produkty fermentują przez kilka dni, chociaż solankę można przygotować w 5 minut. Gotowanie marynowanych warzyw lub kapusty zajmie znacznie mniej czasu. W ciągu 12 godzin twarde liście zamieniają się w delikatną i apetyczną przekąskę, która zawiera wiele przydatnych składników.

Kiszenie warzyw odbywa się za pomocą wydzielanego przez nie kwasu. Kapusta jest marynowana w nadzieniu, w którym zawsze obecny jest ocet. W zależności od przepisu i użytych dodatkowych składników główki marynuje się przez 2 godziny, ale częściej na noc, a czasem nawet dwa dni.

Wybór i przygotowanie warzyw

Aby kapusta nie zmiękła, ale okazała się chrupiąca, późne i średnie odmiany są używane do marynowania, marynowania i konserwowania octem.

Niedojrzałe główki kapusty smakują trochę gorzko, u dojrzałych główek liście nabierają białego koloru, wysychają na końcach.

Do przygotowania marynaty nie używaj soli jodowanej, która zmiękcza kapustę. Przed rozdrobnieniem usuwa się zwiędłe górne liście, usuwa pień, główkę kapusty kroi się na kilka kawałków.

Marynatę gotuje się z czystej wody i przypraw, wlewa do słoików, do każdego dodaje się ocet. Do przekąski zamkniętej na zimę używa się młodej kapusty.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki

Naczynia szklane, do których wtacza się marynowane warzywa, myje się sodą, płucze, po wysuszeniu, sterylizuje w jeden z następujących sposobów:

  • w piecu;
  • w kuchence mikrofalowej;
  • w misce lub rondlu;
  • w podwójnym kotle.

Banki o pojemności 0,5 lub 1 litra rozgrzewają się przez 10 minut, w kuchence mikrofalowej - 3 lub 5. Trzylitrowy pojemnik należy sterylizować przez pół godziny, wieczka blaszane dezynfekuje się we wrzącej wodzie.

Szybkie metody gotowania kapusty

Konserwy późnych i średnich odmian, łączone z innymi produktami roślinnymi, używają innej przyprawy.

Klasyczny przepis na błyskawiczną kapustę marynowaną - „Poliż palce”

Chrupiąca przekąska warzywna zachowuje maksimum składników odżywczych. Małą głowę sieka się, marchewki wciera, pieprz kroi się w paski. Składniki są przenoszone do miski, łączone z groszkiem i czosnkiem.

Wlej cukier do osolonej wody, dodaj olej i ¼ szklanki octu, gotuj przez kilka minut. Warzywa wlewa się wrzącą kompozycją, przykrywa spodkiem i kładzie ucisk.

Marynowana wczesna kapusta nie jest pozostawiana na zimę. Jest szybko solony, okazuje się bardzo smaczny, jest używany natychmiast, ale nie jest przechowywany przez długi czas.

Soczysta i chrupiąca kapusta w 3-litrowym słoiku z gorącą marynatą

Kobiety często konserwują owoce i warzywa w dużych pojemnikach, aby nie zawracać sobie głowy myciem i sterylizacją puszek. Główkę kapusty należy obrać z górnych liści, pokroić nożem lub posiekać 1 lub 2 marchewki. Oprócz warzyw będziesz potrzebować:

  • ocet - ½ filiżanki;
  • cukier - 100 g;
  • sól - 1 l.

Liście głowy przenosi się do miski, łączy się z marchewką. Pokrojone warzywa przesyła się do pojemników, dobrze zagęszczając.

Marynatę przygotowuje się z 6 szklanek wody i przypraw. Solony płyn jest wysyłany do ognia, gotowany przez pół minuty. Pojemnik napełnij kapustą solanką i octem, przekręć, odstaw do marynowania do następnego ranka.

Szybki przepis w 2 godziny

Piękną i pachnącą sałatkę można zamknąć w słoikach na zimę, siekając kilogram soczystej białej kapusty. Świeżą lub mrożoną paprykę usuwa się z ziaren, kroi w paski, 1 marchewkę sieka na grubej tarce.

Wszystkie składniki miesza się i przenosi do szkła, wypełnia po brzegi wrzącą marynatą, przykrywa i pozostawia w kuchni. Aby przygotować solankę, łączy się 0,5 l wody:

  • ½ szklanki cukru;
  • łyżka soli;
  • Oliwa i ocet.

Z liści wyróżnia się żółta i czerwona papryka, dodająca słodyczy. Warzywa marynowane są tylko przez 2 godziny.

Kapusta koreańska w dużych kawałkach

Nie musisz spędzać dużo czasu na przygotowywaniu pachnącej sałatki, której niesamowity różowy odcień nadaje tylko jeden burak, a ostra papryka - ostra.

Aby zadowolić rodzinę koreańską kapustą:

  1. Małą główkę kapusty dzieli się na 8 części, każdą z nich kroi się na dwie części i kroi na kolejne 4 części.
  2. Buraki wciera się na tarce w postaci dużych pasków.
  3. Czosnek uwalnia się z łuski, zęby zamienia się w kostkę nożem.
  4. Pokrojone warzywa przesyła się warstwami do 3-litrowego słoika, doprawione ostrą papryką.
  5. Woda jest solona, ​​wlewany olej, gotowany z cukrem i liśćmi laurowymi.
  6. Pojemnik z plastrami warzyw wypełniony jest wrzącą marynatą, doprawiony octem, przykryty talerzem z uciskiem na jeden dzień.

Kapustę należy podawać jeszcze przez 2 dni. W tym czasie wchłonie kwas i cukier i nabierze ostrości. Aby wlać sałatkę, będziesz potrzebować:

  • półtora litra wody;
  • szklanka oleju;
  • Sól.

Dopraw przystawkę ostrą papryką. Żadne inne przyprawy nie są używane.

Odmiana z marchewką, octem i olejem roślinnym

Aby przygotować sałatkę, nadmiar zieleni odcina się od główki kapusty. Czosnek kroi się w plasterki, marchewkę sieka tarką. Aby płyn wyróżniał się z warzyw, wsyp 2 łyżki soli, dokładnie wymieszaj.

Cukier wlewa się do litra wody i gotuje marynatę, do której dodaje się pieprz, olej i ocet. Pojemnik z kapustą jest wypełniony płynem. Na wierzchu kładzie się ładunek, warzywa moczy się w zalewie przez co najmniej 12 godzin. Do przygotowania pachnącej przekąski użytej:

  • czosnek;
  • pieprz - 15–20 groszków;
  • 150 ml oleju;
  • 8 łyżek cukru;
  • marchewki - 4 szt.

Wytrawiony przedmiot jest przechowywany w pomieszczeniu w temperaturze 2–5 ° C. Sałatkę podawaj do dań na ciepło.

Pikantny kalafior z czosnkiem, koperkiem i pieprzem

Zarówno świeże, jak i marynowane warzywa są spożywane z przyjemnością zimą, konserwowanie pomidorów, ogórków, bakłażanów jest szybko spożywane. Dla odmiany kobiety marynują nie tylko białą kapustę, ale także kalafior.

Aby sałatka była aromatyczna i apetyczna, dodaj przyprawy w postaci:

  • liście laurowe;
  • pietruszka i koper;
  • Papryka chili.

Zdemontowane kwiatostany kapusty zanurza się na pół minuty w rondlu z wrzącą wodą i selekcjonuje w durszlaku. Wlej przyprawy do 3 litrów wody, 3 litry. sól kamienna i zrób marynatę.

Liście, zioła, pieprz, 4-5 ząbków czosnku i marchewki pokrojone na 2 części umieszcza się w szklanym słoju. Kalafiora włożyć, potem ponownie - doprawić, polać gorącą marynatą na szyję, pozostawić w kuchni na kilka dni.

Burak gruziński bez octu i oleju

Pachnąca przystawka do pikantnych dań mięsnych powstaje na Zakaukaziu. Do jego przygotowania używa się dużo ziela angielskiego. Głównym składnikiem jest kapusta:

  1. Dwie gęste i jędrne główki kapusty są wolne od nadmiaru zieleni, podzielone na 8 części.
  2. Każdy kawałek wrzucamy do osolonej wrzącej wody, trzymamy w niej maksymalnie 3 minuty i wyjmujemy na kratkę lub durszlak.
  3. Pachnący proszek przesyła się do wody, wkłada zioła i liście, a nadzienie gotuje się.
  4. Buraki kroi się na plasterki, ostrą paprykę dzieli się na 4 części.
  5. Na dnie dużego słoika warzywa układa się warstwami na przemian z kawałkami kapusty.

Pojemnik napełnia się solanką, przykrywa gazą i umieszcza w misce. Do przygotowania sałatki nie jest używany ocet, ale będziesz potrzebować:

  • szczypta pieprzu;
  • pęczek pietruszki i selera;
  • buraki - 3 lub 4 szt.;
  • 60 g soli;
  • czosnek.

W kuchni pozostawiamy słoik z preparatem warzywnym. Próbują po 4 dniach, używają z olejem słonecznikowym.

Marynowana kapusta pekińska w plastrach dziennie

Aby urozmaicić menu zdrowymi produktami roślinnymi, nie jest wymagana żadna specjalna wiedza i umiejętności, dużo czasu i duża liczba składników nie jest wydawana. Kilogram kapusty pekińskiej myje się pod bieżącą wodą, dzieli na pół, kroi na kawałki. Cebule zamienia się w pierścienie, marchewki - w paski, czosnek - w talerze.

Do wody wlewa się przyprawy i gotuje marynatę. Do wrzącej cieczy dodaje się ocet, wlewa się olej słonecznikowy, pojemnik z warzywami napełnia solanką i przykrywa spodek. „Codzienną” przekąskę podaje się z puree ziemniaczanym, z wyjątkiem kapusty, do jej przygotowania bierze się tylko kilka składników:

  • 2 cebule;
  • 2 marchewki;
  • ½ główka czosnku.

Do nalewania potrzeba 100-120 ml octu, 70 oleju, 4 szklanki wody. Sałatkę możesz przechowywać przez 10 dni w lodówce lub zwinąć w słoikach.

Pikantny z imbirem

Nie każdemu zaleca się spożywanie pikantnych przekąsek, ale sałatka jarzynowa przygotowana według tego przepisu nie podrażnia błony śluzowej, jest bogata w witaminy i wzmacnia układ odpornościowy. Aby marynować główkę kapusty, będziesz potrzebować:

  • 60–70 g korzenia imbiru;
  • pół czosnku;
  • pieprz - 1 szt.;
  • 1 marchewka.

Do marynaty wlewa się ocet jabłkowy. Gotowanie składa się z kilku kroków:

  1. Pokrój kapustę na kawałki, obraną paprykę w paski, wyciśnij czosnek.
  2. Pokrój marchewki.
  3. Warzywa dokładnie wymieszać i umieścić w misce, dodać krążki korzeni imbiru.
  4. Do ugotowanego płynu wsyp 2 łyżki soli, 5 cukru, zagotuj i zalej 150 ml octu jabłkowego.
  5. Pojemnik z kapustą jest wypełniony marynatą, sprasowaną tak, aby pojawił się sok.

Schłodzona przekąska warzywna jest wysyłana do lodówki. Prawidłowo wykonana ta delikatna i pikantna sałatka nie zepsuje się przez cały miesiąc.

Z papryką

Możesz marynować białą kapustę z egzotycznymi przyprawami, grzybami, owocami, ale najczęściej kobiety zamykają ją na zimę warzywami. Jeśli użyjesz 1 ciasnej głowy, będziesz potrzebować 500 g marchwi pokrojonej w paski. Z pół kilograma pieprzu ekstrahuje się nasiona, owoce kroi się w paski. Górne liście są usuwane z kapusty, główkę kapusty sieka nożem. Kilka cebul jest obranych i pokrojonych w krążki. Aby przygotować marynatę, dodaj do wody:

  • 1 łyżka cukru i soli;
  • Liść laurowy;
  • ziarna pieprzu - 5 szt.;
  • olej słonecznikowy - 1/2 szklanki.

Gdy płyn się zagotuje, wlej 70-80 ml octu. Mieszankę warzywną umieszcza się w słoikach, doprawia marynatą. Pojemnik jest sterylizowany przez kwadrans.

Z jabłkami i żurawiną

Słodką i aromatyczną przekąskę z kwaskowatością uzyskuje się, gdy zamiast pieprzu używa się jagód i owoców. Szybko się przygotowuje. Trzeba posiekać główkę kapusty, pokroić 1-2 marchewki, drobno posiekać 4 jabłka typu Antonovka, wymieszać ze szklanką świeżej lub mrożonej żurawiny. Wszystkie składniki należy zalać marynatą z cukru, soli i octu. Po dniu przystawka zaparzy się i można ją podać na stole.

Z warzywami i jabłkami

Kapustę kiszoną łączy się z różnymi potrawami, ale ponieważ w mieszkaniu nie ma gdzie przechowywać jej w tej formie, wybiera się gęstą główkę kapusty, posiekaną w paski i marynowaną z startą marchewką i jabłkami, pokrojoną w cienkie plasterki. Wszystkie składniki przełóż do miski, zalej szklanką cukru, dodaj 2 łyżki soli, groszek ziela angielskiego.

Po kilku godzinach sterylne słoiki napełnia się masą, która uwolniła sok, zalewając marynatą przygotowaną z 1,5 litra wody i 200 ml octu. Pojemniki sterylizuje się przez 20-25 minut. Na 1 główkę kapusty pobiera się 5 jabłek, 2 marchewki.

Zasady przechowywania i okres przydatności do spożycia

Kapusta zawinięta w ocet na zimę psuje się dopiero na wiosnę. Z otwartego słoika w lodówce musisz zjeść przekąskę za tydzień, ponieważ zaczyna ciemnieć. Asortymenty fast food są przechowywane tylko przez miesiąc bez sterylizacji.


Obejrzyj wideo: Lubisz Kiszonki? Oto prosty przepis na kiszoną kapustę. (Sierpień 2022).