Rada

TOP 13 ciekawych przepisów na przygotowanie truskawek na zimę


Świeże truskawki to przysmak. Jest popularny wśród dzieci i dorosłych ze względu na delikatny aromat, słodko-kwaśny smak, brak gęstej skóry i kości. Truskawki nie są trwałe w przechowywaniu, a ich owoce szybko znikają. W szczycie sezonu letniego wiele gospodyń domowych zaczyna przygotowywać z truskawek na zimę.

Owoce można długo przechowywać w puszkach, suszonych, mrożonych. W mroźną zimę można dostać słoik pachnącego dżemu, dżemu lub kompotu, odżywić organizm przydatnymi substancjami, wzmocnić układ odpornościowy i przypomnieć sobie piękne letnie dni.

Cechy zbioru truskawek na zimę

Truskawki są zbierane na różne sposoby: są suszone, mrożone, dżem, dżem, marmolada, ptasie mleczko, kompoty, soki. Podczas obróbki cieplnej traci się część właściwości leczniczych jagód, dlatego truskawki są najbardziej przydatne na świeżo.

Owoce mają szerokie zastosowanie kulinarne, zwłaszcza do deserów. Jagoda dobrze komponuje się z jogurtami, sałatkami, ciastami, winem, nalewką, balsamem. Aby długo cieszyć się truskawkami, wystarczy je odpowiednio przechowywać.

Wybór i przygotowanie jagód

Jagody kupione w sklepie nie nadają się do konserw, ponieważ są uprawiane w warunkach szklarniowych przy sztucznym oświetleniu. Najbardziej przydatne są owoce uprawiane w warunkach naturalnych, w promieniach słońca.

Aby jagody stały się czyste, są wyłożone agrofibrą, folią lub ściółką. Truskawki nie tolerują dokładnych zabiegów wodnych, dlatego po zerwaniu dzikich jagód są dokładnie myte, zanurzane w misce z wodą. Owoce powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe ani zielone, ponieważ przejrzałe okazy rozprzestrzeniają się podczas gotowania, zamieniając się w owsiankę.

Metody zaopatrzenia

Technologia konserwowania jagód na zimę wyróżnia się różnorodnością. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na zbiór truskawek.

Dżem

Aby zrobić dżem, będziesz potrzebować następujących produktów:

  • 1 kg truskawek;
  • 1,5 kg cukru;
  • 0,5-1 łyżeczki kwas cytrynowy.

Technologia gotowania:

  • Owoce są myte, liście, łodygi są usuwane i suszone.
  • Po zmieszaniu jagód z cukrem pozostawia się je na 5 godzin, aby uwolnić sok. Następnie podpal patelnię, zagotuj, delikatnie mieszając.
  • Po zdjęciu z ognia mieszaninę chłodzi się przez pół godziny, a następnie ponownie gotuje. Manipulacja jest wykonywana kilka razy.
  • Aby uniknąć słodzenia, do płynu dodaje się kwas cytrynowy.

Gotową mieszaninę wlewa się do wysterylizowanych butelek.

Oprócz klasycznej receptury istnieją niestandardowe opcje wytwarzania dżemu.

Bez gotowania

Takie danie zawiera maksymalną ilość witamin i składników odżywczych, ponieważ nie przeprowadza się obróbki cieplnej. Jagody muszą być świeżo zebrane, niemyte. Pojemnik jest wstępnie sterylizowany i suszony. Owoce rozdrabnia się za pomocą maszynki do mielenia mięsa, blendera, łączy, następnie posypuje cukrem i pozostawia na 3 godziny. Po uwolnieniu soku, płyn przelewa się do butelek, zwija i umieszcza w stałym miejscu przechowywania.

Na patelni

Smażony dżem na patelni to dość niecodzienny przysmak. To kolejny sposób na nadanie popularnej jagodzie specjalnego aromatu i smaku.

Składniki:

  • 0,5 szklanki cukru;
  • 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
  • 1-1,5 szklanki truskawek

Jak gotować:

  • Produkty są myte, oczyszczane z ogonów. Patelnię podgrzewa się, wlewa się do niej owoce, przykrywa cukrem.
  • Delikatnie mieszając owoce, dżem „smaży się” na średnim ogniu, aż do uwolnienia soku.
  • Po zabarwieniu cukru na czerwono mieszaninę gotuje się przez 5-10 minut, po czym zmniejsza ogrzewanie, piankę usuwa się.
  • Do ochłodzonej masy dodaje się kwas cytrynowy, miesza.

Po rozprowadzeniu płynu na wysterylizowanym pojemniku, konserwacja zostaje zapieczętowana, odwrócona i wysłana do przechowywania.

Z płatkami róż

Deser ma kwiatowo-jagodowy aromat i delikatny słodki smak. Do gotowania będziesz potrzebować:

  • cukier granulowany 400-500 g;
  • woda 1 szklanka;
  • truskawki 100 g;
  • kwas cytrynowy 0,5 łyżeczki;
  • płatki róż 150 g.

Gotowanie krok po kroku:

  • Średnie jagody są sortowane, myte, obierane z łodyg, suszone, wlewane do miski, mieszane z cukrem.
  • Mieszaninę należy podawać w infuzji przez 5 godzin. W tym czasie następuje mycie, suszenie, kruszenie płatków róż.
  • Płatki miesza się z kwasem cytrynowym, miele i odstawia na 20 minut.
  • Wodę, granulowany cukier wlewa się do metalowej patelni, syrop gotuje się, miesza z resztą kwasu cytrynowego.
  • Do syropu dodaje się pokruszone płatki, jagody, gotuje się, gotuje przez 5-8 minut, schładza.
  • Schłodzoną mieszaninę ponownie gotuje się.

Procedura jest powtarzana kilka razy, po czym płyn wlewa się do słoików i uszczelnia.

Zamrażanie

Jagody przeznaczone do zamrożenia nie mogą być uszkodzone. Po posortowaniu owoce są myte, układane na serwetce i suszone. Następnie pozbywają się łodyg. Po ułożeniu jagód na płycie kuchennej są one wysyłane do zamrażarki na kilka godzin, po czym są składane w jedną torbę i wysyłane z powrotem do zamrażarki.

Zaletą zamrażania jest zachowanie integralności truskawki, po rozmrożeniu można ją wykorzystać do dekoracji ciast, deserów, babeczek, naleśników. Jednocześnie nie traci kształtu i smaku produktu.

Wysuszenie

Truskawki można suszyć na wiele sposobów. Najczęstszym jest suszenie w piekarniku, kuchence mikrofalowej, suszarce. Każdą z metod należy rozpatrywać osobno:

  1. Na antenie. Pokrojone jagody układa się na kartce gazety, pod dnem kładzie się jeszcze kilka arkuszy. Umieść owoce na desce w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu na zewnątrz. Jagoda będzie produkować obfity sok, więc gazety należy okresowo zmieniać, jagody należy przewracać. Po 4-5 dniach owoce wyschną, upodabniają się do chipsów.
  2. W piecu. Umyte, obrane jagody są miażdżone warstwami, kwadratami, słomkami. Na początku pracy piekarnik nagrzewa się do 60 ° C oC. Blacha do pieczenia jest pokryta pergaminem, na którym układane są jagody. Suszenie odbywa się w temperaturze 90 ° C oC. Po pomarszczeniu i wysuszeniu owoców obniża się temperaturę o 30 ° C oC, odstaw, aż truskawki przestaną przyklejać się do dłoni.
  3. W suszarce. Umyte, obrane, posiekane, suszone jagody układa się na dnie pojemnika, temperaturę ustawia się na 60 oC, zamknij pokrywę. Okresowo jagody są sprawdzane, przewracane.
  4. Szybkie suszenie w kuchence mikrofalowej. Talerz do suszenia powinien być płaski, na jagody położyć serwetkę. Po wybraniu odpowiedniego schematu jagody są suszone przez 3-5 minut. Następnie zdejmij serwetkę i wysusz przez kolejne 4 minuty. Odwróć jedzenie, sprawdź gotowość.

Przy każdej metodzie suszenia jagody zachowują lwią część składników odżywczych.

Pasta

Aby przygotować ptasie mleczko, potrzebna jest jednorodna mieszanka jagód. Produkty są mielone w maszynce do mięsa, blenderze. Możesz poprawić smak przedmiotu za pomocą cukru, cytryny, skórki pomarańczy, mięty, waniliny. Proces suszenia prawoślazu w piekarniku trwa 7-10 godzin w temperaturze 65-70 oC. Możesz suszyć ptasie mleczko na kilka sposobów:

  1. Bez cukru. Dieta ptasie mleczko zapewnia obecność 2 kg truskawek, 1 łyżka. olej roślinny. Umyte, obrane owoce są miażdżone. Kaszę jagodową wyłożyć na blachę do pieczenia, po wyschnięciu zwinąć kiełbasą.
  2. Ze wstępnym gotowaniem. Na 1 kg jagód pobiera się 1 szklankę cukru pudru, sok z połowy cytryny, 1 szklankę wody. Wszystkie składniki miesza się za pomocą blendera i gotuje. Kleik wylewa się na blachę i suszy.
  3. Pastila z żelatyną i białkiem jajka. Na 100 g owoców weź 200 g granulowanego cukru, 3 białka jaj, 100 ml wody, 2 łyżki. miód, 10 g żelatyny. Żelatynę miesza się z wodą i pozostawia do spęcznienia. Truskawki należy rozgnieść, ubić na białko. Syrop z wody, cukru, miodu gotuje się w rondelku, miesza się z białkami, żelatyną, sokiem z cytryny, gotuje, dodaje się kleik jagodowy. Zawartość patelni wlewa się do formy, umieszcza w lodówce na pół dnia, po czym wyjmuje, kroi w kostkę i posypuje cukrem pudrem.

Ostatnia metoda przygotowania ptasie mleczko jest podobna do marmolady truskawkowej.

Dżem

Możesz zrobić dżem z następujących składników:

  • truskawki 1 kg;
  • cukier 1,2 kg;
  • kwas cytrynowy 1 łyżeczka.

Procedura robienia dżemu jest podobna do robienia dżemu, jedyną różnicą jest czas gotowania. Dżem gotuje się dłużej, aby jagody gotowano we własnym soku.

Kompot

Podczas przygotowywania kompotu ważne jest, aby jagody pozostały nienaruszone.

Składniki:

  • owoce 5 kg;
  • cukier 2 kg;
  • woda 1 l.

Umyte, obrane okazy są pokryte cukrem, nalegane przez pół dnia. Następnie sok jest odsączany, gotowany, wlewa się jagody i korkuje.

Truskawki w syropie

Możesz przygotować jagody we własnym soku jako samodzielne danie lub nadzienie do ciasta, ciasta, deseru. Umyte owoce posypujemy granulowanym cukrem i wstawiamy do lodówki na 12 godzin. Jagody są pojedynczo przenoszone do sterylizowanego pojemnika, nalewane pozostałym syropem, sterylizowane, zwijane pokrywkami.

Truskawki puree z cukrem

Przygotowanie deseru truskawkowego na zimę jest proste, wystarczy umyć, obrać, osuszyć truskawki, posiekać, wymieszać z cukrem. Masę umieszcza się w butelce, sterylizuje i zakorkowuje.

Marmolada truskawkowa

Do marmolady będziesz potrzebować:

  • 1 szklanka jagód;
  • 1 szklanka cukru;
  • 1-2 łyżki. kochanie;
  • 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego;
  • 100 g cukru pudru.

Jak zrobić:

  • kwas cytrynowy miesza się ze 100 ml wody, jagody są miażdżone, gotowane;
  • po ugotowaniu wprowadza się cukier, gotuje się przez 3 minuty, przykrywa pozostałym cukrem;
  • masę wymieszać z roztworem wody i kwasu cytrynowego, wymieszać, wlać do formy.

Po schłodzeniu marmoladę umieszcza się w lodówce na 12 godzin. Gotowy deser wyjmuje się z formy, kroi na kawałki i zawija w cukier puder.

Świeży

Truskawki są najbardziej wartościowe, gdy są świeże. Jagoda zawiera przydatne substancje, takie jak witaminy, magnez, wapń, fosfor, selen, żelazo, błonnik, kwasy organiczne. Te związki mineralne pomagają wzmocnić układ odpornościowy i układ sercowo-naczyniowy. Jagoda poprawia wydalanie nadmiaru wilgoci z organizmu, pomaga normalizować ciśnienie krwi, przyspiesza metabolizm.


Obejrzyj wideo: przygotowanie truskawek do zimy, jak nawozić, mrozoodporność (Styczeń 2022).