Pomysły

Tajemnice robienia wina z winogron Isabella w domu

Tajemnice robienia wina z winogron Isabella w domu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Winogrona Isabella są często stosowane jako główny składnik wina domowej roboty ze względu na doskonałe wskaźniki smaku. Wino z winogron Isabella w domu jest cierpkie i umiarkowanie słodkie. Ponadto odmiana jest bezpretensjonalna dla warunków wzrostu i odporna na mróz, co czyni ją atrakcyjną do uprawy.

Cechy winogron Isabella

„Isabella” odnosi się do kategorii odmian winogron, które są powszechnie stosowane jako stołowe i techniczne. Z powodzeniem jest uprawiany nie tylko do świeżej konsumpcji, ale także do uzyskiwania wysokiej jakości surowców do produkcji wina. Odmiana ma niezaprzeczalne zalety, które pozwalają na stosowanie jej w produkcji wina w domu:

  • wysoki poziom przetrwania sadzonek i adaptacji w krótkim czasie;
  • energiczne krzewy o wysokiej wydajności;
  • tworzenie atrakcyjnych, wystarczająco dużych klastrów z jagodami wyrównanymi kształtem i rozmiarem;
  • możliwość zdobycia dużej ilości soku, który można łatwo uzyskać z dojrzałych jagód;
  • sok uzyskany z jagód ma wystarczającą kwasowość i zawartość cukru, aby stworzyć wysokiej jakości wino domowej roboty.

Odmiana jest bezpretensjonalna i dobrze zapuszcza korzenie w nowym miejscu uprawy. Ponadto plantatorzy winorośli mają doskonałą okazję do obfitych zbiorów w małej winnicy.

Wiele jagód winogron Isabella jest znanych ze swoich właściwości leczniczych i leczniczych. Jagodom tej odmiany przypisuje się zdolność do oczyszczania organizmu z toksyn, działają jak naturalny energetyczny, a także eliminują zmęczenie i zwiększają wydajność, poprawiając odporność.

Daty zbioru, warunki i zasady przygotowania jagód

W regionie moskiewskim winogrona Isabella osiągnęły pełną dojrzałość w ostatniej dekadzie października. Aby jednak jagody nabrały słodyczy i aromatu, należy je zbierać nie wcześniej niż tydzień po rozpoczęciu technicznej dojrzałości.

Do przygotowania domowego wina z winogron można stosować jagody dowolnej wielkości. Głównym warunkiem jest odrzucenie wszystkich niedojrzałych i zgniłych jagód.. Ponadto zebrane winogrona nie muszą być myte, ponieważ bakterie znajdujące się na powierzchni ich skóry są naturalnymi drożdżami, które mogą zapewnić wysokiej jakości proces fermentacji.

Funkcje technologii gotowania

Produkcja wina, wraz z uprawą winorośli, ma wiele tysiącleci w swojej historii. Aby samodzielnie przygotować smaczny i naturalny napój, powinieneś znać technologię, która jest podstawą każdego przepisu na robienie domowego wina. Obejmuje następujące kroki:

  • Zbiór jagód i proces odrzucania surowców niskiej jakości.
  • Uzyskanie soku winogronowego, który dość łatwo oddziela się od jagód pokruszonych za pomocą zwykłego kuchennego „zmiażdżenia”. Powstałą miazgę należy oddzielić od soku za pomocą durszlaka lub gazy.
  • Fermentacja napiętego soku winogronowego w szklanych butelkach o dowolnej objętości. Czołgi powinny być starannie przygotowane. Powinny być nie tylko czyste, ale także suche i powinny być wypełnione sokiem o dwie trzecie objętości.
  • Odcedź wino bez wstrząsania w jednym pojemniku, aby powstały kamień nazębny i naturalny osad jagodowy pozostały w pierwszym pojemniku.
  • Dodaj cukier w ilości 100 lub 150 gramów na każdy litr wina, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Po około miesiącu wino jest gotowe i można wlać gotowy napój do butelek. Na tym etapie siła napoju przekracza 13%. Takie domowe wino nazywa się młodym.

Jak zrobić domowe wino z winogron Isabella

Popularne przepisy na domowe wino z winogron Isabella

Domowe wino zawsze okazuje się pyszne i symbolizuje rodzinne tradycje. Tajemnice wytwarzania domowego wina gronowego są zwykle przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Przepis na wysokiej jakości wino wzmocnione „Isabella”

Wytwarzanie wina według tego przepisu może być dość łatwe, nawet przy braku umiejętności winiarskich. Sekwencja gotowania jest następująca:

  • Przygotuj sok winogronowy lub moszcz z zebranych i posortowanych jagód.
  • Aby zwiększyć zawartość cukru do poziomu 25%, dodaj około 150 gramów cukru na każdy litr soku winogronowego.
  • Pozostaw sok do fermentacji, którą można przyspieszyć, dodając dwa gramy drożdży winnych do każdego litra soku.
  • Pozostaw sok do fermentacji przez około dziesięć dni lub dwa tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu.

Po tym, jak sok rozjaśni się, a całe ciasto jagodowe osiądzie na dnie pojemnika, należy spuścić alkohol za pomocą rurki lub węża i, zatrzymując butelki szczelnie za pomocą korków, pozostaw je w chłodnym miejscu do przechowywania.

Prosty przepis na klasyczne czerwone wino Isabella

Domowe klasyczne wino winogronowe jest najbardziej poszukiwanym i najłatwiejszym do wytworzenia. Odbywa się to w następujący sposób:

  • Zbierz winogrona (około 10 kilogramów) i ostrożnie usuń wszystkie gałęzie z liśćmi i śmieciami.
  • Wlej posortowane jagody do czystego i suchego pojemnika, a następnie ostrożnie wyciśnij sok rękami.
  • Przykryj jagody sokiem z gazy i zaparzaj je przez pięć dni w temperaturze pokojowej, mieszając drewnianą szpatułką kilka razy dziennie.
  • Napełnij czysty szklany pojemnik dwiema trzecimi powstałej brzeczki, a następnie dodaj cukier w ilości 3 kilogramów i dokładnie wymieszaj.
  • Umieść gumową rękawicę na szyjce pojemnika, wykonując w nim kilka małych otworów, przez które wydostanie się dwutlenek węgla.
  • Pozwól, aby wino wędrowało przez trzy tygodnie w temperaturze pokojowej.

Gdy gumowa rękawica przestanie wzdęcia, będzie to oznaczać gotowość napoju. Wino musi być filtrowane i butelkowane w czystych butelkach. Na etapie przechowywania konieczne będzie kilkakrotne spuszczenie wina z utworzonego osadu.

Przepis na świąteczne wino wykonane z winogron Isabella

Do świątecznego wina konieczne jest przygotowanie wybranych jagód w ilości 5 kilogramów. Dalsze gotowanie odbywa się zgodnie z następującymi instrukcjami:

  • Przejdź przez winogrona Isabella i zagniataj je dokładnie do stanu papkowaty.
  • Umieść puree jagody w czystym pojemniku i pozwól mu parzyć przez trzy dni.
  • Dodaj 0,6 kg cukru do zaparzonej mieszaniny, a następnie szczelnie zamknij pojemnik pokrywką i nalegaj na dwa tygodnie.
  • Dodaj do mieszanki 100 gramów cukru na litr i pozostaw do dodatkowej fermentacji na dwa tygodnie.

Pod koniec fermentacji domowe wino jest filtrowane przez gazę, którą należy kilkakrotnie złożyć. Następnie wino stoi w chłodnym miejscu przez dwa miesiące, po czym napój można butelkować i umieścić do przechowywania w pozycji poziomej.

Typowe błędy produkcyjne

Początkujący winiarze często popełniają błędy, które mogą nie tylko negatywnie wpłynąć na jakość wina, ale także całkowicie zepsuć ten szlachetny i starożytny napój.

  1. Jeśli wino domowe ma zbyt kwaśny smak, głównym błędem jest naruszenie szczelności butelki po rozlaniu lub niewystarczającej ilości cukru.
  2. Obecność nieprzyjemnego lub stęchłego smaku może wskazywać zarówno na niewystarczające klarowanie wina z pozostałościami osadu, jak i niewłaściwe przechowywanie lub zbyt mało kwasu w brzeczce. Ostatnia wada jest bardzo szybko korygowana przez dodanie kwasu cytrynowego lub askorbinowego w ilości 0,2% ilości napoju.
  3. Wino o niewystarczającej sile nazywa się malospirusem i jest wynikiem wadliwej fermentacji z powodu dodania niewystarczającej ilości drożdży.

Nie tylko początkujący winiarzy, ale także doświadczeni mistrzowie przygotowywania napoju nie są odporni na błędy w przygotowywaniu domowego wina.

Tutaj możesz zapoznać się z technologią wytwarzania wina z innych owoców.

Winogrona Isabella: opis odmiany

Aby zrozumieć wszystkie sekrety profesjonalnych winiarzy, powinieneś przestudiować podstawy ich interesującej i starożytnej sztuki. Produkcja wina nie toleruje zamieszania i obojętności. Należy pamiętać, że nie tylko doświadczenie winiarza, ale także takie czynniki, jak skład chemiczny winogron Isabella, warunki pogodowe podczas zbioru winogron, a nawet pora dnia, mają ogromny wpływ na jakość domowego wina.

Oczywiście, aby uzyskać napój o niepowtarzalnym smaku, nie powinieneś bać się eksperymentować i wprowadzać własne poprawki do gotowych przepisów.


Obejrzyj wideo: Cięcie winorośli, czyli nie taki diabeł straszny. . (Grudzień 2022).