Rada

3 proste przepisy na dżem z agrestu i kiwi na zimę

3 proste przepisy na dżem z agrestu i kiwi na zimę


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Niektórzy ludzie nie lubią agrestu ze względu na jego kwaskowatość, ale jeśli zrobisz dżem z tej kwaśnej jagody, a nawet z ciekawymi dodatkami, okazuje się bardzo smaczny i zdrowy. W końcu agrest to magazyn witamin, w tym substancji chroniących nas przed promieniowaniem. Dlatego przygotowujemy niezwykłą, aromatyczną, lekko kwaśną, ale tak pyszną dżem agrestowy z dodatkiem kiwi.

Cechy przepisu

Ten dżem jest delikatny, pikantny i bogaty w witaminy. Często w przepisach można znaleźć nazwę „szmaragd”. W rzeczywistości uzyskanie naprawdę wyraźnego zielono-szmaragdowego koloru jest prawie niemożliwe, chociaż świeże kiwi, a tym bardziej agrest, mogą mieć bardzo jasny kolor.

Chodzi o pigment chlorofilowy, który jest tracony podczas gotowania, dlatego jagody, podobnie jak owoce i warzywa, tracą swój wyraźny zielony kolor. A jeśli podczas gotowania warzyw możesz zaoszczędzić pigment za pomocą niewielkiej ilości sody dodanej do wody, taka sztuczka nie zadziała z dżemem. Pozostaje tylko pogodzić się z pewnym brązowieniem gotowanych jagód lub gotować „na żywo”, czyli dżem na surowo. Opowiemy Ci o każdej z metod i jak zrobić taki dżem na zimę.

Kilka bardziej ogólnych punktów, które łączy wszystkie przepisy na dżem z agrestu:

  • każda jagoda jest czyszczona, a ogony są ostrożnie odcinane;
  • aby podczas gotowania skórka agrestu nie pękała, a syrop cukrowy równomiernie przenika do jagód, należy je przekłuć wykałaczką lub igłą;
  • jeśli chcesz zrobić dżem o niższej kaloryczności, zaleca się zmniejszenie klasycznego stosunku cukru i jagód i dodanie suchego proszku pektyny jako alternatywnego zagęszczacza.

Podczas robienia dżemu nie zapomnij okresowo zbierać pianki.

Składniki dżemu

Potrzebujemy zielonego agrestu, owoców kiwi, cukru pudru, dla poprawy aromatu, gałązki mięty (opcjonalnie). Możesz użyć pektyny lub innego naturalnego zagęszczacza.

Zasady doboru surowców

Owoce kiwi muszą być mocne do zbioru z kawałkami owoców. Do tłuczonego dżemu odpowiednie są jagody o dowolnej dojrzałości. Na dżem wysokiej jakości bierzemy gęsty, lekko niedojrzały agrest, odrzucając pogniecione, przejrzałe. Zgniłe okazy nie mogą być przetwarzane.

Jak przygotować pojemnik?

Pomimo cukru, który jest bogaty w receptury, dżem ma tendencję do fermentacji przy najmniejszym naruszeniu technologii lub czystości pojemnika. Dlatego nawet jeśli dżem jest ugotowany, musimy ugotować pojemniki na układ i pokrywki. Surowy dżem umieszczamy również w dobrze wysterylizowanych i wysuszonych słoikach oraz pod suchymi pokrywkami.

Małe półlitrowe słoiki dobrze jest sterylizować w kuchence mikrofalowej, spryskując je odrobiną wody. Większe pojemniki smaży się w piekarniku lub na parze - na wrzącym kotle.

Proces krok po kroku

Możesz ugotować zwykły dżem z kawałkami owoców lub dżemem.

Dżem agrestowy w całości

Na kilogram agrestu przyjmujemy produkty:

  • 1 kg cukru pudru;
  • 4 duże owoce kiwi;
  • 100 ml wody.

Postęp:

  1. Obierz kiwi i pokrój na przypadkowe kawałki.
  2. Wlej cukier, aby sok się rozpuścił.
  3. W międzyczasie uporządkuj agrest i przygotuj do wrzenia.
  4. Do miski wlewamy wodę z kiwi i cukrem, kładziemy na małym ogniu. Wymieszaj i poczekaj, aż cukier się rozpuści.
  5. Gdy cukier się rozpuści, dodaj agrest, poczekaj, aż się zagotuje.
  6. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, następnie przełóż do słoików i zwiń.

Dżem jak dżem

Przyjemny i niesłodzony dżem uzyskasz, jeśli pominiesz jagody i kiwi przez maszynkę do mięsa i ugotujesz jak dżem z dodatkiem pektyny.

Za ilość agrestu równą litrowemu słoikowi będziesz potrzebować:

  • 0,5 kg cukru;
  • 3 owoce kiwi;
  • gałązka mięty;
  • worek pektyny lub zhelfix.

Używając pektyny, dokładnie zapoznaj się z zaleceniami dotyczącymi stosowania na opakowaniu..

Gotowanie w ten sposób:

  1. Przekręć kiwi z agrestem w maszynce do mięsa.
  2. Wsyp proszek pektyny do 2 filiżanek cukru i zamieszaj - w ten sposób pektyna rozpuści się w dżemie bardziej równomiernie.
  3. Wlej do przygotowanej masy, wymieszaj i podpal.
  4. Jak tylko się zagotuje, dodaj pozostały cukier i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając, aby się nie przypalić. Tuż przed końcem gotowania włożyć gałązkę mięty, która nadaje czarujący aromat świeżości i lata.
  5. Przygotowany dżem wlej do przygotowanych słoików i zwiń.

Opcja bez gotowania

Półfabrykat bez gotowania wychodzi bardzo smaczny, zdrowy i pachnący. Produkty:

  • 1 kg agrestu i kiwi (dowolne proporcje, ważna jest waga całkowita);
  • 2 kg cukru.

Przygotowanie:

  1. Przełóż obrane jagody i owoce przez maszynkę do mięsa.
  2. Dodać cukier, wymieszać drewnianą łopatką.
  3. Pozostaw na 12 godzin do rozpuszczenia cukru. Okresowo mieszaj słodką masę.
  4. Ułóż w gotowanych na parze i suchych słoikach, zamkniętych nylonowymi pokrywkami.
  5. Wstaw do lodówki.

Jak prawidłowo przechowywać dżem?

Obrabiane przedmioty są idealnie przechowywane na zimno. Ale jeśli dżem jest ugotowany, świetnie sprawdza się w zwykłym chłodnym miejscu. Świeży dżem, bez gotowania, należy przechowywać tylko w lodówce lub w piwnicy.


Obejrzyj wideo: DŻEM JABŁKOWY bez cukru pyszny i prosty przetwory domowe (Grudzień 2022).