Dom i ogród

Batat (batat): korzyści i zasady uprawy


Batat (lat.Ipomoéa batátas) nie jest bezpośrednim krewnym ziemniaka, jednak ze względu na podobny wygląd bulw często nazywany jest batatem. Smak owoców tej kultury jest naprawdę słodki, co wskazuje na obecność w nim dużej ilości cukrów. To warzywo ma wiele przydatnych właściwości, które pozwalają wykorzystać go jako cenny produkt spożywczy.

Co to jest batat i jak to wygląda

Słodki ziemniak to roślina zielna o pnączach w kształcie pnącza sięgających 5 m długości. Leżąc na powierzchni gleby, zapuszczają korzenie w międzywęźle, dlatego pod koniec okresu wegetacyjnego trudno jest zrozumieć, gdzie znajduje się środek krzewu. Całkowita wysokość roślin wynosi około 18 cm nad powierzchnią gleby.

Ostrza liści słodkich ziemniaków, w zależności od odmiany, mogą mieć kształt serca lub bluszcz (płatek palmowy). Są przymocowane do łodygi na długich cienkich szypułkach. Słodki ziemniak kwitnie z pięknymi lejkowymi kwiatami bzu, różu, jasnego bzu lub bieli. Znajdują się one w kątach liści. Niektóre odmiany roślin nie mają kwiatów.

System korzeniowy słodkich ziemniaków jest rozgałęziony, powierzchowny. Boczne procesy korzeni rosną, tworząc bulwy, pokryte cienką szarawą, różową, czerwoną lub pomarańczową skórą (zależy od odmiany) i tym samym jasnym miąższem. Masa bulw w sprzyjających warunkach może osiągnąć 3 kg.

Wartość odżywcza słodkich ziemniaków i jego zalety

Bulwy słodkich ziemniaków to prawdziwy magazyn składników odżywczych, witamin, minerałów i innych związków chemicznych przydatnych dla organizmu ludzkiego. Oprócz kwasu askorbinowego, tiaminy, karotenu, ryboflawiny i żelaza, bulwy zawierają białka, skrobie i cukry. Obejmuje również następujące elementy:

  • błonnik, użyteczny dla układu pokarmowego i krążenia (obniża poziom cholesterolu);
  • analog hormonu progesteronu, którego ciało potrzebuje kobiety w okresie menopauzy;
  • wapń potrzebny do wzmocnienia tkanki kostnej;
  • kryptoksantyny, które pozytywnie wpływają na stan kości i chrząstki w zapaleniu stawów.

Ziemniak przewyższa ziemniaki pod względem kalorii, witamin i minerałów. Kolejną zaletą jest możliwość używania bulw zarówno surowych, jak i gotowanych.

Słodkie ziemniaki: słodkie ziemniaki

Uszkodzenie słodkich ziemniaków

Pomimo wysokich korzyści, słodkie ziemniaki mogą być szkodliwe dla osób cierpiących na kamienie nerkowe o złośliwej formie. Często jedzenie bulw, nawet przez zdrowych ludzi, może powodować powstawanie kamieni nerkowych. I tutaj wysoka zawartość skrobi i cukrów praktycznie nie wpływa na indeks glikemiczny naczyń, dlatego to warzywo nie jest szkodliwe dla pacjentów z cukrzycą.

Popularne odmiany ignamu

Konwencjonalnie wszystkie odmiany słodkich ziemniaków można podzielić na trzy grupy:

  • karmić
  • deser
  • warzywo

Pierwsza grupa obejmuje rośliny, których bulwy mają lekko wodnistą strukturę i lekko wyraźną słodycz. Miąższ tych odmian ma barwę białą lub kremową. Deserowe odmiany słodkich ziemniaków - najsłodsze i najbardziej pachnące (przypomina smak i zapach melona lub bananów). Ich miąższ ma kolor czerwony lub pomarańczowy. Słodki ziemniak jest słodki, a jego miąższ ma kolor różowy lub żółty.

Następujące popularne odmiany tej kultury są najczęściej uprawiane na stronach.

Nazwa klasyGrupaOpis bulwUwaga
Biały bukietSurowySkórka na bulwach jest jasna, najczęściej kremowa, miąższ biały. Smak przypomina surowego kasztana.Odmiana o wysokiej wydajności, waga jednej bulwy często przekracza 4 kg.
BrazylijskaSurowySkórka i miąższ warzyw korzeniowych jest biała, smak jest niewyrażony, lekko wodnisty, tekstura jest gęsta.Wydajność jest wysoka, mało zależna od warunków pogodowych. Średnia waga bulwy wynosi 2-4 kg.
Czerwony amiszDeserSkórka jest czerwona lub intensywnie różowa, miąższ pomarańczowo-czerwony, bogato słodki o aromacie melona.Odmiana o wysokiej wydajności. Średnia waga jednej bulwy wynosi 1,5 kg.
BeuregardeWarzywaSkórka jest czerwona lub pomarańczowa, miąższ intensywnie pomarańczowy. Tekstura jest lekko wodnista, aromat i smak są słabo wyrażone.Odmiana o wysokiej wydajności. Średnia waga roślin okopowych wynosi 4-6 kg.
Złoto kalifornijskieWarzywaSkórka i miąższ o intensywnym pomarańczowym kolorze. Smak jest słodki, aromat słaby.Wydajność jest wysoka. Bulwy są długie, każdy waży do 2 kg.
JapońskiWarzywaSkórka i miąższ bulw są jasnopomarańczowe, smak i aromat są umiarkowane.Bardzo wczesna odmiana. Masa bulw nie przekracza 2 kg.
Koreański fioletowyDeserSkórka jest ciemnofioletowa, miąższ biały, bardzo słodki i pachnący.Średnia wydajność, waga bulw wynosi średnio 1-3 kg.
Old Fashioned South QueenWarzywaSkórka jest jasnoszara lub biała, miąższ kremowo-różowy.Średnia wydajność, waga bulw jest niewielka, nie przekracza 1,5 kg.

Prawie wszystkie odmiany słodkich ziemniaków można uprawiać na środkowej linii. Nawet gdy okresy zapadalności przekraczają średnią, udaje im się stworzyć dość mocne bulwy, które można przechowywać przez 6 miesięcy.

Rosnące funkcje

Słodki ziemniak jest bardzo ciepłolubny, a jego sezon wegetacyjny przekracza te same stawki dla ziemniaków. Dlatego w Rosji kultura ta jest uprawiana w sadzonkach. Aby to zrobić, w połowie lutego lub pod koniec stycznia wybiera się zdrowe bulwy i umieszcza się je bliżej światła, zapewniając wilgoć (do tego można użyć puszek lub innych pojemników, na tej samej zasadzie, co wtłaczanie cebuli na piórko).

Po pojawieniu się pędów i ich wzroście o 10-15 cm można delikatnie oddzielić materiał nasadzeniowy od bulw i posadzić je w osobnych doniczkach torfowych z mieszanką piasku i humusu. Wysokość pojemników do sadzenia powinna być duża - co najmniej 15 cm, a jednocześnie bulwa jest w stanie uruchomić nowe procesy rozmnażania, dlatego pozostawia się ją w słoiku z wodą.

Młode słodkie ziemniaki sadzi się w glebie, gdy temperatura gleby osiągnie 18-20 stopni. Jednocześnie ukorzenione sadzonki są zakopane w ziemi przez 2 międzywęźle. Odległość między każdą rośliną powinna wynosić co najmniej 30 cm, a między rzędami - co najmniej 70 cm.

Jeśli temperatura powietrza spadnie poniżej 20 stopni, zaleca się pokrycie lądowisk folią lub włókniną. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zmniejszenia plonu lub jego całkowitego braku. Podlewanie odbywa się regularnie, 2-3 razy w miesiącu. 10-14 dni przed zbiorem ważne jest, aby całkowicie go zatrzymać, aby nie spowodować uszkodzenia bulw.

Przez całe lato ważne jest, aby stale utrzymywać glebę wokół słodkich ziemniaków w luźnym stanie. Aby to zrobić, 2-3 razy w tygodniu musisz przechodzić przez rzędy motyką lub specjalnym kultywatorem. Po drodze można usunąć chwasty, które często hamują wzrost słodkich ziemniaków.

Może Cię również zainteresować artykuł, w którym mówimy o technologii uprawy ziemniaków w workach.

Jak gotować słodkie ziemniaki

Słodki ziemniak jest bardziej uniwersalną rośliną niż ten sam ziemniak. Służy do deserów, pierwszych i drugich dań, a także do przekąsek. Można z niego ugotować kandyzowane owoce, przetwory, tłuczone ziemniaki, a nawet ciasta.

Pączki

Na przykład, aby przygotować pyszne słodkie pączki z ziemniaków (tradycyjne koreańskie danie), wymagane będzie 350 g gotowanych, obranych i tłuczonych bulw rośliny, jedna trzecia szklanki mąki pszennej i 2 szklanki ryżu, trzecia szklanka cukru i szklanka mleka (gorąca). Do tego dania potrzebna jest sól w ilości łyżeczki i pół łyżki proszku do pieczenia, oleju do smażenia i proszku cynamonowego do posypania gotowych pączków.

Produkty są mieszane i z powstałego ciasta powstają kulki, które są smażone w głębokim tłuszczu, aż pojawi się rumieniec. Następnie pączki pozostawia się do wyschnięcia z oleju, a następnie zwija w mieszaninę proszku i cynamonu.

Słodkie łódki

Równie interesujący deser otrzymuje się ze smażonego słodkiego ziemniaka, który najpierw gotuje się na parze, a następnie kroi na pół wzdłuż, część miąższu jest wyciągana, tłuczona i mieszana z żółtkami jaj, miodem, odrobiną mleka i masła. Następnie mieszaninę umieszcza się z powrotem w „łódce” słodkich ziemniaków i piecze w bardzo rozgrzanym piekarniku przez 15 minut.

Przekąska witaminowa

Doskonałą przekąskę otrzymuje się z surowych słodkich ziemniaków doprawionych posiekanym czosnkiem lub cebulą, papryką i ziołami chili, olejem roślinnym lub kwaśnym sosem ze śmietany lub majonezu z sokiem z cytryny.

Ostra zupa

Zupa na bazie bulionu warzywnego lub z kurczaka jest również przygotowywana ze słodkich ziemniaków, dodając bulwy zamiast ziemniaków. Ważne jest, aby wybierać odmiany warzyw ze słodkich ziemniaków bez wyraźnego słodkiego posmaku. Jeśli tak nie jest, możesz dodać do zupy więcej przypraw i ziół, w tym bazylię, pikantne curry, gałkę muszkatołową, seler i mielony pieprz.

Jak uprawiać ignam

Słodki ziemniak to bardzo cenna roślina, która nie została w pełni doceniona w wielu krajach. Jednak jego wartość odżywcza znacznie przewyższa wartość ziemniaków i innych warzyw, a uprawa nie wymaga dużego wysiłku.